Contents
Vergis je niet: één van de dingen die we het leukst vinden aan de Spaanse Middellandse Zee is de keuken. Het mediterrane dieet is sinds 2010 UNESCO-immaterieel erfgoed van de mensheid vanwege de kwaliteit, de verscheidenheid en natuurlijk omwille van hoe gezond het is.
Onze eetlust is opgewekt, dus hebben we besloten om een wandeling te maken langs de beste restaurantjes in de stad Valencia.
Het goede leven begint bij een goede smaak!!
Traditioneel
Als iets werkt, waarom zou je het dan veranderen? Traditie faalt nooit, en als we rekening houden met de typische ingrediënten van Valencia … (vis, zeevruchten, groenten …) is het een veilige gok!
Q’Tomas?
De typische Valenciaanse paella, fideuá met garnalen en inktvis, gegrilde strandinktvis, Pedrosilla-kikkererwten ….. deze kwaliteitsproducten bewerkt chef-kok Tomas Arribas in deze overheerlijke gerechten. Oh, en hij heeft meer dan 500 wijnen op het menukaart!
Casa Montaña
De wijk El Cabanyal heeft één van de meest traditionele tavernes van Valencia. Casa Montaña is opgericht in 1836 en staat voor traditie en kwaliteit. Mis de patatas bravas niet, de gestoofde michirones, de ajoarriero en de gemarineerde mediterrane blauwvintonijn met zeven kruiden. Het is niet goedkoop, maar het is het absoluut waard.
Bar Ricardo
Probeer de tapas bij Bar Ricardo in het historische centrum van Valencia. Zijn team werkt al drie generaties (sinds 1947) en dat blijkt uit de genegenheid waarmee ze de ingrediënten verwerken. Probeer bijvoorbeeld de tapa van All i pebre de Anguilas. Vertel er ons alles over!
De internationale keuken
Valencia is traditie, ja. Maar het is ook heel kosmopolitisch. (Geen wonder dat veel buitenlanders ervoor kiezen om te verhuizen). En dat wordt overgedragen op het gastronomische aanbod. Dit zijn slechts drie van de internationale restaurants waar we het meest van houden.
La Gatta
Wie zei dat echte Napolitaanse pizza alleen in Napels wordt gemaakt? Aan de ingang van de pizzeria La Gatta staat op een bord het volgende: «Hier vindt u de echte Napolitaanse pizza die door UNESCO is uitgeroepen tot Cultureel Erfgoed van de Mensheid». Toch niet even de lekkere verser buffala mozzarela proberen?
Platero Utopic Food
We zijn niet erg fan van categorische zinnen, maar als Platero Utopic Food de beste hamburger van Spanje heeft, dan is dit zo, punt uit. Althans, dat zegt The Champions Burguer-wedstrijd, die haar deze erkenning in de laatste editie heeft toegekend. Wat heeft deze hamburger? Gekruid rundvlees gekruid, dubbele cheddarkaas, gerookt spek, gegrilde verse ui en gedroogde ui, en twee sauzen: barbecue en nog een zelfgemaakte saus. Chef Alejandro Platero is één van onze favoriete personen ter wereld.
Nozomi Sushi
Elke hoofdstad zou een top Japans restaurant moeten hebben. In Valencia bevindt zich Nozomo Sushi. Hun filosofie zou aan de muur van elk huis moeten hangen (“want de Japanse keuken is geen mode, het is een levensstijl). Als ze in Japan elke dag zo eten, moeten ze daar wel heel dicht bij het absolute geluk zijn.
De winnaars: de Michelin sterren
We kunnen de slimste van de klas niet vergeten. De Michelin gids vergeet Valencia niet. Er zijn steeds meer restaurants in de stad die deze beroemde ster verkregen hebben! Probeer ze! Of toch minstens 1 keer in je leven…
El poblet
Welke liefhebber van de “goede keuken” heeft nog nooit gehoord van Quique Dacosta? Zijn twee Michelin-sterren restaurant in Valencia, geleid door Luis Valls, brengt de plaatstelijke geuren en kleuren over naar de keuken. We verwijzen naar wat men in de Michelingids schrijft: “een moderne Valenciaanse keuken met dank aan traditie, fijne texturen, krachtige smaken, lokale producten… “ Wel, dit verdient toch wel enkele sterren…
Ricard Camarena
Het gelijknamige restaurant van de chef, gevestigd in de kunstgalerei van de oude Bombas Gens-fabriek, heeft ook twee Michelinsterren. Ze hebben een lokale keuken met producten zoals biologische artisjokken, gerookte paling, zeeduivel, witte asperges, citrusvruchten, biologische tomaat, tonijn … Critici benadrukken de verscheidenheid aan ruimtes (tuinterras, een ruime receptie, privébar, de eetzaal met de keuken…) en de sauzen. Wie houdt er niet van sauzen?
La Salita
Met één Michelinster heeft La Salita een plekje op de freehand-lijst verdiend. Onder leiding van chef Begoña Rodrigo omschrijft ze het als: “een plek waar je niet alleen komt eten, maar waar je ook komt om plezier te hebben”. Een intens restaurant, met kleurrijke en elegante gerechten ”. Begoña heeft Amsterdarm, Mozambique, Thailand, de Verenigde Staten en Londen doorkruist, en dat merk je aan de persoonlijkheid van haar gerechten. We raden het menu ‘La Rodrigo’ aan, met de meest iconische recepten zoals maki van bloemkool, peterselie en inktvispuree met citrus beurre blanc.
Sucede
We houden van de naam, omdat er veel dingen gebeuren in dit restaurant van chef Miguel Ángel Mayor. Ten eerste, de impressie van de omgeving: de ondergrondse verdieping van het historische Caro Hotel in Valencia, met overblijfselen van de 12e eeuwse Arabische muur. Vervolgens beleven we een reis naar het verleden, want hier worden de smaken van de Romeinen en de Arabieren die Valencia bevolkten in alle gerechten gebruikt, zoals augurken, dadels, honing … of garum, een smaakversterker gemaakt door de Grieken door de ingewanden van vis te fermenteren. Gemengd met wijn, azijn, bloed, olie, water of peper, werd het vooral door de hogere klassen gebruikt om voedsel op smaak te brengen. Je moet het zeker eens proberen!
Riff
Een Duitse kok beroemd omwille van zijn romige rijst, met garnalen en duif? Ja zeker, hij bestaat! Chef Bernd H. Knöller heeft een Valenciaanse en vernieuwende ziel, want hij vindt zichzelf steeds opnieuw uit. Hij doet de mediterrane keuken, ja, maar met een open visie. Wat wij het leukst vinden is de jazz die we horen terwijl we genieten van heerlijke vis en schaaldieren. Michelin raadt varkensoor, eigeel, maïs en snijbiet, tong en zonnebloem, pompoen en sinaasappelamandelijs aan. Het advies zal moeten worden opgevolgd!
En de meeste gestemde is….
We mogen Grillo Gril Bar niet vergeten, het best beoordeelde restaurant in Valencia op TripAdvisor. Vooral aanbevolen voor carnivoren (de gegrilde keuken op houtskool is geweldig). Gecertificeerde Argentijnse Angus, zogend kalf uit Zamora, Galicische Friese koe met 50 dagen rijping… waar wacht je nog op!
Dit artikel heeft je eetlust zeker gewekt. Bezoek één van deze restaurants en laat ons weten wat je ervan vindt. Bij Sonneil delen we graag het beste van de Valenciaanse kust met jullie.
